Friday, December 18, 2009

Talas

Jenis Talas dan Pengolahan Tepung Talas


JENIS-JENIS TALAS
1. Talas Bogor (Colocasiaesculenta L. Schoott)
2. Talas Belitung/Kimpul (Xanthosoma sagitifolium)
3. Talas Padang/Keladi (Colocasia gigantea)
PENGOLAHAN TEPUNG TALAS
Cara pengolahan tepung talas adalah sebagai berikut;
1.    Talas yang telah dipanen dikupas sampai bersih, kemudian dicuci menggunakan air.
2.    Umbi talas direndam dalam larutan garam 3% selama 5 menit
3.    Umbi talas yang telah bersih dirajang tipis-­tipis
4.    Selanjutnya direndam dalam larutan kapur tohor 1,5% (b/v) selama 4 jam
5.    Dicuci untuk proses penetralan
6.    Hasil rajangan yang telah direndam dikeringkan menggunakan cahaya matahari.
7.    Setelah kering rajangan  digiling dan diayak untuk mendapatkan tepung talas.

No comments:

Post a Comment

pertanian tugas

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...